滋賀県　東近江　道の駅あいとうマーガレットステーション

西川様より『シンプルでアレンジも効く、とうもろこしごはん』

◆材料◆　※お米２合分
・米 ２合
・水 400ｍｌ
・とうもろこし 1～２本
・塩 適量

◆調理方法と調理時間◆　※６０分
①お米を研いで、炊飯用のお鍋に３０分以上水に浸す
②とうもろこしの皮をつけたまま、蒸し器で１０分程蒸す(レンジの場合は、ラップにつつんで、600ｗで５分程)
③②のとうもろこしの粒を取り、炊飯用のお鍋に芯とともに入れる
④炊飯は、いつも通りで(中火で沸騰したら弱火で10～12分、火を消して混ぜて蒸す)
⑤塩をお好みの味になるように加えて混ぜる

◆料理のおすすめやポイントやコツ◆
☆お鍋の炊飯ではなく、通常の炊飯器でも大丈夫です
☆たくさん作って余っても、ケチャップを混ぜたり、ツナ缶＆おしょう油を混ぜたりアレンジが効きます
☆皮をつけたまま蒸した方が、とうもろこしの甘みが増すので、茹でるよりオススメです

森田様より『カラフル夏野菜ｄｅチーズチヂミ』

◆材料◆　※2枚分
・ズッキーニ　100ｇ
・ゴーヤ　50ｇ
・ニラ　50ｇ
・赤パプリカ　50ｇ
・黄パプリカ　50ｇ
・とろけるチーズ　80ｇ
・お好み焼きの粉　100ｇ
・卵　2個
・水　100ｍｌ
・ごま油　大さじ1
※野菜類は種を取った正味量です

◆調理方法と調理時間◆　※３０分
①野菜類はすべて細切りにします
②お好み焼きの粉に卵・水を加え混ぜ合わせます
③次に野菜全部と、とろけるチーズを加えます
④フライパンにごま油をひき、両面を香ばしく焼いて出来上がりです
★お好みで、しょう油・ポン酢・マヨネーズなどをつけてお召し上がりください

◆料理のおすすめポイントやコツ◆
☆ホットプレートで焼けば、パーティー気分♪みんなで楽しく食卓を囲める夏休みに作ってほしいメニューです
☆チーズを入れて香ばしさと旨みをプラスしました
☆野菜が苦手なお子さまも喜んで食べてくれるの間違いなしです

渕元様より『ごま油香る！焼き野菜の中華風煮浸し』

◆材料◆　※４人分
・ミニトマト　６個
・きゅうり　１本
・パプリカ赤　１個
・パプリカ黄　１個
・パプリカ橙　１個
・にんじん　１本
・きゃべつ　150ｇ
・ごま油　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・白だし　大さじ3
・ゆず胡椒　小さじ1/2
・水　大さじ2

◆調理方法と調理時間◆　※３０分
①きゅうり・パプリカは細切りに、にんじんは5ｍｍ幅・キャベツはひと口大に切り、ミニトマトは皮をむく
②オイスターソース・白だし・ゆず胡椒・水は合わせておく
③フライパンにごま油を入れ、きゅうり・パプリカ・にんじん・キャベツを入れさっと炒める
④②を加えて１分程過熱し、火を止めミニトマトを加える
⑤冷めて味がなじんだら器に盛る

◆料理のおすすめポイントやコツ◆
☆野菜をさっと焼くだけで、簡単に作れる夏野菜の甘みと食感が楽しめる一皿です
☆ゆず胡椒の辛みがアクセントになって夏におすすめの爽やかなおかずです
☆作り置きしておけば便利で、そうめんのトッピングにも使えます